A abertura da Festa Junina na sede do Sindicato dos Permissionários em Centrais de Abastecimento de Alimentos do Estado do Paraná – Sindaruc, na Ceasa Curitiba, terá início às 11 horas. Após acontecerá o tradicional casamento caipira, tendo depois apresentação das quadrilhas juninas das escolas municipais Leonel Brizola e Érica Plewka Mlyrczyk, além de barracas de doces, guloseimas entre outras atrações musicais no palco preparado no local.

Segundo Natalino Avance de Souza, diretor presidente da Ceasa Paraná “a participação dos chefes de cozinha, e dos alunos de gastronomia e nutrição nesta semana de trabalhos práticos nos mostrou que é possível melhorarmos ainda mais o nosso desempenho, evitando perdas e desperdícios dos hortigranjeiros comercializados nas unidades da empresa no Estado”. “Devemos aproveitar ao máximo esse trabalho, e vamos ampliar estas ações nas Ceasas. As parcerias com o Sindaruc, com a Aprotivba e demais associações de produtores, com o Provopar nos ajudaram nesse sentido de também melhorar o nosso desempenho ambiental, auxiliando a diminuir custos, e favorecendo também na estabilidade dos preços ao consumidor”, diz Natalino Avance de Souza.

Na avaliação de João Luiz Simões Cordeiro, o João do Suco, diretor agrocomercial da Ceasa Paraná, estas ações, feitas também com a participação do movimento Slow Food, “mostram que é possível termos o não desperdício de alimentos, garantindo ainda também a segurança alimentar”. “No último ano conseguimos reaproveitar com o Banco de Alimentos da Ceasa, mais de 5 milhões de quilos de hortigranjeiros, que depois de separados e selecionados foram repassados para as entidades sociais cadastradas junto ao programa. Com estas experiências do Sloow Food, podemos evitar ainda mais o desperdício”, acredita João do Suco.

Para a chefe de cozinha, Regina Tchelly, que comandou as oficinas práticas de reaproveitamento e sobras dos hortigranjeiros, “a intenção destes cursos e incentivar a criatividade no preparo dos alimentos”. “Devemos pensar nas nossas atitudes, pensar nos alimentos que nos nutre e nos transformam em pessoas bem alimentadas e sadias”, afirmou Regina Tchelly que também participou de palestras motivacionais para estudantes e merendeiras.

As oficinas práticas aconteceram na Cozinha Industrial da Ceasa Curitiba. Com os produtos doados pelos agricultores e atacadistas da empresa, ainda bons para consumo, mas fora do padrão comercial, foram feitos vários pratos criativos como a farofa de pinhão, risoto colorido – utilizando talos de brócolis e pimentões coloridos, além de doces e tortas. “Trabalhamos com alimentação, e buscamos transformar e aproveitar ao máximo aquilo que estamos fazendo”, diz João Alceu dos Santos, um dos coordenadores do movimento Slow Food no Paraná, e do restaurante Café da Praça, um dos promotores do Arraiá Gastronômico da Ceasa;